みんな大好き唐揚げ。
外はサクッと、中はジューシーに仕上げたい。
ナツメグを入れることで香ばしさをぐっと引き立てます。
しっかり下味をつけることで、冷めても美味しく、お弁当にも使いやすい仕上がりになります。
このレシピでは、二度揚げで失敗しにくい
「いつものごはん（ケの日）」鶏の唐揚げを紹介します。
材料（中サイズ 6〜8個）
準備時間 10分 ／ 調理時間 15分（*漬け込み時間を除く）
鶏もも肉 300g（1枚）
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☆
おろしにんにく 2cm
醤油 小さじ3
塩麴 小さじ2
みりん 小さじ1
塩 ひとつまみ
味の素 4ふり
ナツメグ 4ふり
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片栗粉 適量（たっぷりまぶす用！）
サラダ油 適量（鶏ももが浸るくらい）
作り方
準備する
a. 鶏肉を一口大に切る。
b. ボウルに鶏肉(a)と☆を入れてよく揉み込み、常温で1時間ほどおく。
調理する
① 揚げ物鍋に油を入れ、170℃に予熱しておく。
②鶏肉(b)の汁気を軽く切り、片栗粉をたっぷりまぶす。
③予熱が終わったら、170℃で片面2分ずつ揚げる。
このあと二度揚げするため、この時点では色が薄くてもOK！
④バットに取り出し、3分休ませる。この間に油を180℃に予熱する。
休ませることで余熱で中まで火が入り、衣が焦げにくくなります。
⑤予熱が終わったら、180℃で1分揚げる。
焼き色がきつね色になるように時間は調整する。
二度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーになる！
⑥やけどしない程度まで少し冷ます。
揚げ時間、温度は目安です。うまくいかない場合は調整してみてください。
仕上げ
お皿に盛り付け、お好みで塩やレモンをしぼって完成◎
⇨しっかり下味をつけているので、足りない場合のみ塩加減を最終調整してください！
失敗しないポイント
鶏の唐揚げは揚げ方が大事！二度揚げはサクッと感を出すためにはマストです！
✔ 二度揚げする
一度目は中まで火を通し、二度目で表面をサクッと仕上げます。これで外はサクッと中はジューシーになります。
✔ 揚げる前にしっかり粉をまぶす
片栗粉をしっかりつけることで、サクッとした食感に仕上がります。薄いとべちゃっとしやすいので注意。
✔ 揚げすぎない
揚げすぎると水分が抜けてパサつきの原因になります。色を見ながら調整するのがポイントです。
💡仕上がりがべちゃっとする場合
油の温度が低い可能性があります。二度目をしっかり高温で揚げることでサクッと感を出せます。
🍳おすすめの組み合わせ
・「ポテトサラダ」と合わせると、おうち定食のような満足感ある献立に◎
・忙しい日には「5分でできる味噌汁」を添えるのもおすすめです。
日本人で嫌いな人はいない！みんな大好き唐揚げのレシピ。
子どものころは、毎日でも食べたいくらい大好きなメニューでした🐔
もちろん大人になった今でも大好きです。
毎日とはいかないまでも、毎週食べたくなる味。
……胃もたれのことを考えると毎日は難しいですが（笑）
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
揚げたての唐揚げで、いつものごはんが楽しみになる一皿になれば嬉しいです。
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