アサリの砂抜きは、料理をおいしく仕上げるために欠かせない大切な下ごしらえです。
せっかくアサリ料理を作ったのに、食べた時に「砂がジャリっ」としてしまってはもったいない！
ボンゴレ・ビアンコや味噌汁、酒蒸しなど、さまざまな料理に使える基本の下ごしらえです。
ポイントを押さえておけば、ご家庭でも簡単に砂抜きできます。
まずはこのひと手間から、丁寧なごはん作りを楽しんでみてください。
材料
準備時間 5分 ／ 置き時間 2〜3時間
アサリ 使用する分量
水 アサリがしっかり浸る程度
塩 水の塩分濃度が3％になる分量
*500mlの場合は塩15g
作り方
アサリを洗う
①アサリをボウルに入れ、両手で殻同士をこするように洗う。
流水でもOK！
殻の溝に汚れが入りやすいので、力を入れすぎず繰り返し丁寧に洗う
塩水を作る
②ボウルをきれいにし、水と塩を入れてよく溶かす。
塩の量は必ず量り、塩分濃度は海水と同じ3％にする
水の温度は常温がおすすめ
砂抜きをする
③アサリが重ならないように塩水に入れる。
④アルミホイルをふんわりかぶせ、常温で2〜3時間置く。
最低でも2時間はつける
暗くするとアサリが安心して砂を吐きやすい
砂抜き後
⑤アサリをざるに移し、流水で軽くすすぐ。
水が少し濁っていれば、しっかり砂抜きできているサイン
失敗しないポイント
アサリの砂抜きは、塩分濃度と時間が大切です。
ここを丁寧にするだけで、仕上がりのおいしさがぐっと変わります。
✔️塩分濃度は3％を守る
薄すぎても濃すぎても、うまく砂を吐かないことがあります。
✔️アサリは重ねすぎない
できるだけ平らに並べることで、均一に砂抜きできます。
✔️砂抜き後は早めに使う
鮮度が落ちやすいため、その日のうちに調理するのがおすすめです。ゆで汁ではなく、水を少し足して調整すると◎
🍳砂抜きしたアサリで作りたいレシピ
・「ボンゴレ・ビアンコ」
アサリの下ごしらえをしていると、「アサリって生き物なんだな」と当たり前のことを思い出します。
自分で下処理するまでは、殻が開いた状態の食材の姿でしか目にすることがなかったので🫣
たまに出てくるアサリの中のカニさん（カクレガニというみたいです🦀）が可愛くて、水槽があれば飼ってみたいな…と思ってしまいます。笑
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
丁寧な下ごしらえで、いつもの料理をもっとおいしく楽しんでみてください。
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