スパイスの香りとやさしい甘さが広がる、キャロットケーキのレシピ。
にんじんをたっぷり使い、しっとりとした食感に仕上げます。
キャロットケーキは、にんじんの自然な甘みを活かして生まれたイギリスのお菓子。
最近では日本でも人気が高まり、カフェでもよく見かける定番スイーツになりました。
おうちで作れば、カフェで過ごすような少し特別なおやつ時間を楽しめます。
材料（パウンド型18cm 1台分）
準備時間 15分 ／ 調理時間 30分 （*焼成時間50分を除く）
【ケーキ生地】
卵 2個（120g程度）
砂糖 100g
塩 ひとつまみ
サラダ油 100g
ニンジン 100g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 7g（小さじ2） *重曹 小さじ1で代用可
シナモンパウダー 3g
レーズン 40g
くるみ 20g
【フロスト】
クリームチーズ 60g
生クリーム 60g
砂糖 20g
作り方
準備する
a.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるう。
b.レーズン、くるみはそれぞれ4等分ほどにカットする。
c.型にクッキングシートを敷く。
d.オーブンを170℃に予熱する。
e.フロストの材料は冷やしておく。
f.ニンジンはおろし器ですりおろす。
調理する
①ボウルに卵を入れて泡立て器で溶く。
卵全体を軽く混ぜたあと、素早く上下に動かして卵白を切るようにする
②砂糖と塩を加え、ざらつきがなくなるまでしっかり混ぜる。
③サラダ油を4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。ニンジン(f)を加え、さっと混ぜる。
④合わせておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
泡立て器に粉がついたら、その都度ボウルに振り落としながら混ぜる
中心から外側へゆっくり混ぜる
（写真上）粉類を加えて少し混ぜた状態
（写真下）粉類が完全に混ざった状態
⑤粉がなじんだらゴムベラに持ち替え、bを加えて全体を混ぜる。
ボウルを回しながら大きく混ぜ、生地を均一にする
ボウルの側面についた生地もしっかりこそげ取りながら混ぜる
⑥型に流し入れ、軽くトントンして空気を抜く。⑥型に流し入れ、軽くトントンして空気を抜く。
焼成する （オーブン予熱 170℃）
⑦170℃のオーブンで50分焼く。
35分ほどで中央に一筋切り込みを入れると、きれいに焼き上がる
⑧焼き上がったら取り出し、完全に冷ます。
焼成時間は目安です。生焼けの場合は3分ずつ焼きまして、様子を見てください。
仕上げ
⑨クリームチーズはゴムベラで軽くほぐしてからボウルに入れる。生クリームと砂糖を加え、ハンドミキサーで8分立てにする。
最初にほぐしておくと飛び散りにくく、なめらかに仕上がる
⑩生地の上にフロストをのせ、パレットナイフで塗り広げて形を整えたら完成◎
しっかり冷やしてからラップをして、保存袋に入れて冷蔵保存してください。
冷蔵：3〜4日 / 冷凍：3週間
失敗しないポイント
材料をしっかり混ぜて乳化させることで、しっとりとした仕上がりになります。
✔️油は少しずつ加える
一度に入れると分離しやすくなる
✔️粉類はだまにならないように一度ふるう
なめらかな食感に仕上げるためのポイント
✔️クリームチーズは先にほぐす
飛び散りを防ぎ、きれいに仕上がる
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
おうちでカフェのような時間を、ぜひ楽しんでみてください◎
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