甜麺醤のコクと香ばしさが食欲をそそる、回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ。
シャキッとした野菜と豚肉に甘辛いタレが絡み、ごはんがすすむ味わいに仕上げます。
家でも作りやすい材料で、本格的な中華料理の雰囲気を楽しめる一皿。
「いつものごはん（ケの日）」に取り入れたい、中華主菜です。
材料（2人分）
準備時間 10分 ／ 調理時間 15分
豚肉 180g *できれば肩ロース
塩 ひとつまみ
黒胡椒 10ふり
片栗粉 小さじ2
キャベツ 150g（1/8カット）
ピーマン 70g（中2個）
ニンニク 1片
長ネギ 30g（1/3本）
サラダ油 大さじ1（①）＋大さじ1（②）
甜麵醬 大さじ1
豆板醤 小さじ1 *辛さを控えたい場合は量を減らして調整する
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☆
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
味の素 4ふり
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作り方
準備する
a.豚肉に塩、黒胡椒、片栗粉を揉みこむ。
b.ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切り、ピーマンは細切り、長ネギは斜め切りにする。
c.☆を合わせておく。
調理する
①強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、キャベツとピーマンを炒める。しんなりしたら一度取り出す。
炒めすぎず、少し食感が残るくらいが◎
②同じフライパンにサラダ油を入れ、中火で豚肉（a）を炒める。
③豚肉に焼き色がついたらニンニクと長ネギを加え、香りが立つまで炒める。
④①を戻し入れ、甜麺醤と豆板醤を加えて全体に絡める。
⑤さらに☆を加え、汁気がなくなるまで炒める。
全体にタレがしっかり絡めばOK
仕上げ
器に盛り付けたら完成◎
失敗しないポイント
回鍋肉は、具材を油としっかり絡めながら炒めるのがポイント。香ばしさを出すことで、一気に本格的な味わいになります。
✔️野菜は炒めすぎない
食感を少し残すことで、シャキっとした仕上がりになります。
✔️豚肉にはしっかり焼き色をつける
香ばしさが加わり、味に深みが出ます。
✔️強〜中火で炒める
短時間で火加減強めで炒めることで味が締まります。
💡ワンポイントアドバイス
辛さを控えたい場合
⇨豆板醤を減らし、甜麺醤を少し増やすとまろやかに仕上がります◎
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
おうちで気軽に、中華屋さんのようなごはんを楽しんでみてください◎
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