おうちで作るハンバーグを、ワンランク上の仕上がりにしたい。
このレシピでは、玉ねぎをすりおろして使うことで、口当たりがなめらかでコクのあるハンバーグに仕上げます。
特別な材料は使わず、ひと手間だけでお店のような味わいに。
普段のごはんにも取り入れやすい、「いつものごはん（ケの日ごはん）」として楽しめる一皿です。
材料（中サイズ 4個分）
準備時間 15分 ／ 調理時間 20分 （*おく時間を除く）
豚ひき肉 400g
玉ねぎ 100g（中サイズ1/2個）
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☆
卵 1個
コーンスターチ 大さじ2 *片栗粉で代用可
マヨネーズ 小さじ2
ナツメグ 3ふり
オレガノ 3ふり
味の素 6ふり
塩胡椒 適量
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サラダ油 大さじ1
料理酒 大さじ1
水 50ml
作り方
準備する
a. 玉ねぎをすりおろし、布やキッチンペーパーで水分をしっかり絞る。
えぐみを抑え、コクのある仕上がりになる！
少しもったいない気もしますが、しっかり絞るのがポイントです
b. ボウルに豚ひき肉、☆、aを入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。ラップをかけて20〜30分ほどおく。
調理する
① タネ(b)を4等分にし、楕円形に整える。中央を少しくぼませる。
② フライパンを中火で熱し、サラダ油をなじませ、①を焼く。焼き色がつくまで約1分半（目安）。
③ 裏返して約1分焼き、料理酒、水を加えて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
中まで火が通っているか確認する
④ 蓋を外して中火にし、水分を飛ばす。火を止め、そのままフライパンで2〜3分休ませる。
肉汁を落ち着かせることで、ジューシーに仕上がります。
仕上げ
お皿に盛り付け、お好みでケチャップやデミグラスソース、塩胡椒で仕上げて完成◎
今回のハンバーグのタレ⬇️
マッシュルーム 3個
肉汁 フライパンに残っている量
水 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
醤油 大さじ2
コーンスターチ 小さじ1
📝材料をフライパンでとろみがつくまで混ぜる！
失敗しないポイント
切った瞬間の“肉汁ジュワー”は至福ですが、肉汁が流れ出てしまうと、ハンバーグ自体がパサつく原因になります⚠️
食べる前に少し休ませて、肉汁を落ち着かせるのがポイントです。
✔ 玉ねぎの水分はしっかり絞る
水分が多いとベチャっとした食感の原因になります。えぐみも抑えられるので、思い切ってしっかり絞りましょう。
✔ しっかりこねて粘りを出す
粘りが出るまでこねることで、焼いたときに崩れにくく、ジューシーに仕上がります。
✔ 焼いたあとに蒸し焼きにする
中までしっかり火を通しつつ、パサつきを防げます。
💡中が生焼けになった場合
もう一度蓋をして弱火で2〜3分加熱すると安心です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
ひと手間加えるだけで、いつものハンバーグがぐっと美味しくなります。
日々のごはんが少し楽しみになる一皿として、ぜひ試してみてください。
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