さくっと香ばしい衣に、じゅわっと広がる豚肉の旨み。
おうちで作るとんかつは、揚げたてならではのおいしさを楽しめるごちそうです。
衣はさくっと、中はしっとりジューシーに。
ひと手間かけることで、お店のような満足感のある仕上がりになります。
「いつものごはん（ケの日）」に取り入れたい、満足感たっぷりの定番メニュー。
揚げたてのおいしさを、ぜひおうちで楽しんでみてください。
材料（2人分）
準備時間 15分 ／ 調理時間 20分（*下味をなじませる時間を除く）
とんかつ用ロース肉 2枚
塩胡椒 適量
料理酒 小さじ2
【衣】
薄力粉 適量
卵液
*卵 1個
*牛乳 大さじ2
パン粉 適量
作り方
準備する
a.豚肉をバットに置き、包丁の先で筋切りをし、包丁の腹で全体を叩く。
筋切りすると揚げたときの反り返りを防げる
b.両面に料理酒と塩胡椒をして、常温で30分おく。
c.卵と牛乳を小さめのボウルに合わせる。
卵白を切るようにしっかり溶く
なめらかにすることで衣が均一につきやすい
調理する
揚げ油を170℃に温める
① 豚肉に薄力粉→卵液→薄力粉→卵液→パン粉の順に衣をつける。
薄力粉と卵液を2度づけすることで厚みのある衣に仕上がる
② 170℃の油で片面2分ほど揚げる。
最初の1分は触らずに揚げ、その後はときどき返して均一に色づける
③ バットに上げて3分休ませ、余熱で中心まで火を通す。
④ 再び170℃の油で両面合わせて1分ほど揚げる。
衣が焦げないように様子を見ながら揚げる
⑤ 再度バットに上げて1〜2分休ませる。
少し落ち着かせてから切ると肉汁が逃げにくい
揚げ時間、温度は目安です。うまくいかない場合は調整してみてください。
仕上げ
食べやすい大きさに切り、お好みで塩、レモン塩、とんかつソースを添えて、器に盛り付けたら完成◎
失敗しないポイント
とんかつは、揚げる前の下準備と“休ませる時間”が仕上がりを左右します。
✔️筋切りをして形よく仕上げる
筋を切ることで反り返りを防ぎ、きれいに揚がります。
✔️衣は丁寧に重ねる
薄力粉と卵液を2度づけすることで、厚みのある満足感のある衣になります。
✔️揚げたあとにしっかり休ませる
余熱で火を通し、肉汁を落ち着かせることでしっとりジューシーに仕上がります。
熱いうちに切ってしまうと肉汁が外に流れ出て、パサつきやすくなるので注意◎
🍳おすすめの組み合わせ
・「ポテトサラダ」と合わせると、さらに満足感ある献立に◎
・忙しい日には「5分でできる味噌汁」を添えるのもおすすめです。
私の彼が揚げもの好きで、とんかつも大好きなメニューのひとつです🐖
唐揚げ→とんかつ→とり天…
夕食がずっと揚げものだった日もありました。笑
（※その後、健康面を考えて揚げもの連続は禁止になりました…！）
でも、たまに食べる揚げたてのとんかつはやっぱり格別☺️
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
揚げたてならではの特別なおいしさを、ぜひおうちでゆっくり楽しんでみてください。
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